1帰港 PM4:00
深夜・未明に出漁した船が、夕方になると次々に港へ帰ってきます。
2水揚 PM4:30
獲れたばかりの魚が、岸壁から隣りの荷捌き場に運ばれます。
3選別 PM5:00
運ばれてきた魚は、種類やサイズごとに分けられます。鮮度を保つためには、選別作業は時間との勝負です。
4箱詰 PM5:30
漁獲後すぐに船の上で箱詰めされたものは「沖詰」、水揚後に市場内で箱詰めされたものは「丘詰」と呼ばれます。
5競り PM6:00
セリ人が値段を下げながら呼び上げていき（下げ競り）、一番最初に声を出した買い人が落札します。
6入札 PM6:30
それぞれの買い人が札に自分の欲しい値段を書き、一番高い値段を書いた買い人が落札します。
7積込 PM7:00
魚を落札した買い人は運転手と共同で、素早く慎重に発泡スチロール箱を出荷先ごとに積み込みます。
8出発 PM7:30
運転手は最終目的地への到着時間を計算して、最良の経路を選びます。
9築地着 AM2:30
大都市の卸売市場に運ばれた魚は、再び競りにかけられ、競り落とされた魚は、スーパーなどの店頭に並びます。